新年。晚餐

平時自己在家動手煮晚餐時﹐來來去去都是那幾道湯和菜。

所以決定趁著新年沒事幹﹐煮一些沒試過的新菜式。

東菇鮑魚雞湯﹐蒸茄子﹐外加炒什菜一道﹐兩菜一湯。

最後一道算是買個保險﹐萬一湯很難喝﹐茄子蒸不出來﹐

至少還有這道菜才可以配飯吃。

先說蒸茄子吧﹐這是小時候在保姆家吃過的一道菜。

其實不要說做法﹐連這菜的味道﹑長相是怎樣的﹐我都不記得了。

只記得保姆用叉子把剛蒸好的茄子劃開﹐香香軟軟的﹐很好吃。

原本呢我是打算放點麻油醬青之類的﹐和茄子一起拿去蒸就好。

但是﹐當我把茄子洗淨切開後﹐才發現麻油用完了。

沒辦法了﹐只好拿些蒜頭和姜切碎﹐放在鍋裡加點醬油一起爆香﹐

然後把這滾燙的香油淋在剛蒸好的茄子上。

軟軟茄子配上爆得香脆的姜蒜﹐其實味道嘛也還ok。

至於東菇鮑魚雞湯﹐我只喝過一次。

那是很久以前在一位親戚家的聚會上喝的。

剛巧現在家裡有罐頭小鮑魚和花菇﹐

我就去買了一隻柑榜雞回來﹐

洗淨後連同小鮑魚﹐青蔥﹑姜片和浸泡了一晚的花菇﹐

一起通通丟到電子砂鍋里﹐煮他個八小時﹐最後加點鹽巴。

當然原本的煮法是不是這樣我不知道﹐不過味道還不錯。

第二天不想吃飯時﹐我煮了一包快熟面﹐

把面撈起後丟到雞湯里﹐吃了一碗名副其實的鮑魚雞湯面。